银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值?

时间:2019-01-17 01:32:46 来源:快吧健身网作者:点击:手机地址

导读:有读者给我们留言,提到「银鳕鱼和汞超标」的问题:

『给孩子吃银鳕鱼,每周2次每次100g,是不是超标了?』
银鳕鱼是这些年的餐桌新宠,因为刺少肉多,尤其深受宝妈喜欢。
在网上搜「银
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有读者给我们留言,提到「银鳕鱼和汞超标」的问题:rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站
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『给孩子吃银鳕鱼,每周2次每次100g,是不是超标了?rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是这些年的餐桌新宠,因为刺少肉多,尤其深受宝妈喜欢。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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在网上搜「银鳕鱼」,几乎都打着「宝宝辅食」的标签;一些商家甚至扮演起营养专家的角色↓↓#就没人管管嘛!#rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第1张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

 某宝上一家卖鳕鱼店铺的页面rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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但其实,考虑到银鳕鱼的汞含量,它并不适合孕妇和幼儿频繁食用。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第2张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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鳕鱼是个庞大的家族,一般市面上的银鳕鱼,可以分为两种:rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站
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国际银:阿拉斯加黑鳕,也叫裸盖鱼sablefishrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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中国银:南极犬牙鱼,toothfish,也叫法国银鳕鱼。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站
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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第3张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

 裸盖鱼,sablefishrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

图:http://www.seafoodwatch.orgrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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裸盖鱼因为蓝灰色或黑色的肤色,还有「蓝鳕」、「黑鳕」 等名称;rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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犬牙鱼在美国和加拿大,也被称为Chilean seabass,智利海鲈鱼。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站
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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第4张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

 犬牙鱼 toothfishrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

图:https://commons.wikimedia.orgrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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网上有卖家声称,裸盖鱼才是真正的银鳕鱼;但其实,它俩都不属于鳕形目。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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跟鳕鱼沾边,大概因为都有鳕鱼一样雪白的肉吧。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第5张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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唯一需要担心的「假」鳕鱼是油鱼rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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油脂含量很高,据说吃了之后会有屁股漏油的副作用。不过,普通市民接触到的机会也不多,不用太担心。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第6张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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这是美国FDA海产品汞含量监测项目的数据,时间范围是1990年到2012年rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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第一列数据是汞含量的平均值,两种鱼的汞含量都偏高。(虾是0.009ppm)rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第7张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

 Mercury Levels inCommercial Fish and Shellfish(1990-2012)rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站
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联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JFCFA)给出的甲基汞的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)1.6 微克/公斤体重。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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一个60公斤重的正常成年人,每周摄入甲基汞不应超过96微克。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼的甲基汞含量按0.35mg/kg算,那么成年人每周摄取量最好别超过300g;孕妇和儿童还应更少rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第8张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

 美国fda 关于孕期吃鱼的建议。银鳕鱼属于good choice,吃的话建议每周1次rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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美国FDA的建议是,这类鱼孕妇每周1次每次1份(4盎司,110g左右),4-7岁幼儿减半,每次2盎司。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站
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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第9张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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鱼的品种、年龄、生活的水域、食物来源,都会影响鱼的汞含量。所以各机构的数值会有差异,大致有个数就好。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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一般来说,体型小的、养殖的鱼,体内甲基汞含量较低。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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海鱼中,鲳鱼、三文鱼、龙利鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等,都属于低汞鱼,DHA含量也丰富。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第10张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

秋刀鱼数据来自参考资料[6];其他数据来自参考资料[5]rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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孕妈妈每周吃100g三文鱼,就能满足平均每天250mg 的EPA+DHA摄入量;宝宝的话,每周50g也够了。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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另外,黄鱼、虾、蟹、贝类、墨鱼等海鲜,也都富含DHA;鱼、桂鱼、鲈鱼等淡水鱼,DHA含量也较高。日常也可以换着吃,不一定非得买昂贵的银鳕鱼;已经买了,就分几次吃。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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某种食物再有营养,也只是均衡饮食的一部分而已;捂好钱包,别被广告忽悠得失去了判断力,都是苦钱。rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第11张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

快告诉身边有娃的朋友!rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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银鳕鱼是什么钱?吃银鳕鱼有什么营养价值? 营养健康 第12张rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

[1]香港特别行政区食物安全中心:http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_10.htmlrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

[2]美国FDA:Fish ChartrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

https://www.fda.gov/downloads/Food/ResourcesForYou/Consumers/UCM536325.pdfrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

[3]Mercury Concentrations in Fish - FDA Monitoring Program (1990 - 2010)rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

[4]ww.seafoodwatch.orgrLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

[5]Rimm E B, Appel L J, Chiuve S E, et al. Seafood Long-Chain n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association[J]. Circulation, 2018.rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

[6]坂本峰至、魚介類とメチル水銀にいて、モダンメディア,2011(57).3rLi健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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